飲料店裝修技巧，做出高效吸睛的外帶店面設計

飲料店裝潢與餐廳、咖啡廳這類店面不同，屬於外帶店，大多沒有內用座位區，主要是工作區與點餐∕結帳區的規劃，以下從飲料店的外觀設計，到工作便利的裝修動線來介紹飲料店面設計，共分為４項重點，這些內容也適用於其他餐飲外帶店面裝修，提供想創業的大家參考。

風格奠定

飲料店裝潢的風格一般不會太複雜，也不會如餐廳或家庭裝修直接選擇北歐風、工業風之類的風格，而是會先做好品牌的視覺識別設計（VI），做好LOGO、標準字、標準色這些與品牌形象相關的規劃，再依據這些基礎做店面設計。

外帶店的客人許多時候屬於衝動消費，因此手搖飲料店設計不須低調，卻也不需要浮誇繁複的風格，對外簡約醒目的招牌加上乾淨的環境，讓人一眼辨識這間是飲料店，便足以勾起人的消費衝動。若是販賣點心、熟食的外帶店，櫃台可搭配玻璃食品櫃，讓客人直接看見產品，能夠更好的招攬客人。

▲ 甜品店以文青風格設計

▲ 玻璃展示櫃陳列外帶型餐點

工作動線

工作動線是每個商業空間在裝修時需要注意的區域，大部分飲料店的空間都不大，員工工作的區域也偏向狹長型空間，因此飲料店裝潢更要注重設備擺放的位置、茶桶高度，在調製飲料時材料拿取動作是否流暢等問題。

一般來說，飲料店的封口機要擺放在出餐區旁，因為點飲料的同時就會結帳，因此飲料製作完畢就封口出餐是最快速的動線安排。而備餐區則要與水槽鄰近，便於迅速清洗器具。若店面空間充裕且預計要聘請較多的員工，可能會需要兩個備餐區，中央的水槽也要比較大，且設置為兩個水龍頭，才足以應對較大的客流量。

此外，冰箱、儲冰槽等設備如何擺放，也要做好評估，尤其狹長空間要注意冰箱的開門方式，避免開了門就無法走動的情況發生，這在實際營運時會相當影響工作效率。其餘外帶店裝修要如何安排動線是相同道理，需要配合空間深思整個點餐、備餐、出餐的流程做店面設計。

延伸閱讀：咖啡廳設計準則，打造使人流連忘返的店面

▲ 甜品店設計點餐結帳、備餐、打包的作業動線

清潔容易

外帶店雖然不需要座位區，但終究是屬於餐飲業，因此飲料店裝潢平時就要注重環境清潔，才能讓消費者感到安心。那麼在做店面設計時，要盡量避免在工作區做過於複雜華麗的風格，還有使用不好清潔保養的材質，並避免擺放過多的裝飾物。

在做手搖飲料店設計時，空間中的平面最好不要選擇凹凸不平的線板類室內設計，減少接縫避免藏汙納垢，如果想要營造風格，可透過平面印刷出圖樣來展現。此外，裝修時最好選擇不鏽鋼、玻璃、琺瑯壁板等等平滑好擦拭乾淨又不怕潮濕的材質，能讓員工更輕鬆維護環境，營造良好的形象。

其他空間

現在外送行業興盛，外帶小吃店與外送員的配合已經是常態，尤其工作日的飲料店更是會接到許多外送訂單，外送訂單的飲料杯數通常比較多，也不會像現點現取的客人一樣立刻取走，因此做飲料店裝潢時，外送餐點的放置區域也該納入規劃，避免檯面遭到佔據，導致動線混亂。

此外，就是等待取餐的區域，這種額外的空間比較奢侈，並非每間飲料店都能有這樣的店面設計，但若店面是在騎樓或是擁有比較寬裕的空間，簡單設置座椅，或類似吧檯的空間讓客人暫歇，不但具有功能，也是頗具特色的手搖飲料店設計。

選擇障礙，不確定要找誰設計？

從設計師專長與風格做選擇

陳慧婷

廖子淇

翁誠佑

吳健勳

質感的差異在細節中，乍看不起眼，卻能夠讓人一眼感受到不同。飲料店裝潢要與眾不同、吸引目光，就要看店面設計的小地方，以下從品牌標誌、採光安排、軟裝佈置３個方向教大家提升外帶店裝修質感的技巧。

配合品牌標誌

若觀察連鎖加盟的手搖飲料店設計會發現，這類品牌的飲料店裝潢都相當簡約，運用品牌的視覺識別設計（VI），以標準色和LOGO為風格核心做裝修設計，讓客人能直觀的辨認，無論在哪個縣市都能認出品牌。

這樣的手法是經歷過大品牌試錯精煉的結果，能夠節省很多不必要的飲料店裝潢費用，因此自創手搖飲品牌也能運用同樣的概念來做裝修風格設計，讓客人直接辨認外帶店的商品內容，不僅省成本，裝潢效果也好。

延伸閱讀：做好品牌形象的關鍵，重視包裝設計與軟裝佈置

▲ 將品牌名稱作成霓虹燈管成為牆面端景

增添光線設計

燈光設計是很適合外帶店的裝修技巧，能夠運用不同的光線色彩、色溫來營造出溫暖、清新或時尚的風格，配合飲料店裝潢增添空間中的細節層次，在視覺上創造出焦點。無論是直接運用暖光創造溫馨氛圍，或是在牆面的LOGO標誌上打光，甚至是使用燈條排列出線條或圖案，都是效果顯著的飲料店裝修技巧。若是點心類的外帶店，選擇暖黃光還能讓食物看起來更可口，讓行人看了食慾大增。

延伸閱讀：燈具挑選、燈光照明設計重點，裝修前必看懶人包！

軟裝佈置搭配

餐飲行業的備餐空間應該保持清潔，而外帶店、飲料店空間多半有限，所以不建議額外購買太多佈置用的裝飾品，不僅容易積灰塵，也會影響員工的工作動線。若我們觀察許多外帶店，也會發現這類店面設計頂多擺放一些招財意涵的裝飾品在櫃台，如開運竹、招財貓等，工作區域還是會以設備工具為主。

因此，若要在飲料店裝潢中增添細節層次，可在空餘的牆面下功夫，或搭配季節性活動、新品宣傳等行銷手法，以類似輪展的方式增添新鮮感來吸引客人，甚至可以挑選外觀具有設計感的工具、收納品，而不要選擇擺放固定的純裝飾品。

延伸閱讀：辦公室裝潢牆面設計方法、技巧大公開！

飲料店這種外帶店面，做出能迅速消化客人點單的店面設計相當重要，因為快速點餐取餐對於顧客來說就是最舒適的購買體驗。下面狸樂聚特別整理出３種能提升外帶店運轉效率的裝潢技巧，幫助大家開業後營運順暢。

合理分配空間

空間的功能越複雜，越容易讓員工手忙腳亂，因此在工業生產中，分工區域明確的流水線生產至今仍是效率最高的製造模式，所以在飲料店裝潢時將這樣的概念引進店面設計中，能夠降低員工出錯機率，也能大大提升效率。

飲料店的的坪數不大，但需要容納冰箱、電磁爐、水槽、調製區（含備料、茶桶等工具）、封膜、收銀區，在做手搖飲料店設計切分空間功能時一般不會太複雜，但台灣飲料店的品項繁多，還會隨著季節更迭、開發新產品，這就容易導致預留的空間不足，收納混亂會導致原本單純的空間複雜化，這是在做店面設計時要注意的重點。

所以，大家在做詳細裝潢規劃前，應該測量實際可以運用的面積、店面形狀，並詳細羅列店內必須要有的空間分類與設備，才能做出合適的飲料店裝潢。倘若外帶店的類型是熟食，設備需要用到瓦斯爐、瓦斯桶，更要注意周遭的安全，並預留更換瓦斯桶的動線。

延伸閱讀：好風水，好生意，商空設計把握這些基本原則

想了解店面裝修市場行情嗎？

30秒商空裝潢估價，快速取得三種規格詳細報價單

免費試算

規劃排隊動線

排隊能夠吸引人潮，但不能好好引導人流，也會帶來不良的負面效應，尤其台灣天氣炎熱，在心情浮躁的情況下引發爭吵反而有所損失，因此做飲料店裝潢時規劃好排隊動線相當重要，下面介紹兩種常見的排隊方式。

直線式

直線式的排隊動線，一般飲料店裝潢不會使用，而是適合用在售票處，或者是較大型的速食店，後廚人手眾多、分工明確，前台則用多個櫃台，快速點單出餐消化人潮，客人因為後方與身旁的隊伍移動，也會加速思考想要的餐點，所以是相當有效率的運作模式。

但飲料店多半空間不大，屬於小本經營，也不太可能設置多台收銀機，自然沒辦法採用這種店面設計與排隊方式，不過如果是規模比較大的店面，或許有機會考慮這種規劃。

橫向式

飲料店多半設置在轉角處、街道或騎樓中，加上櫃檯就在店門口，因此排隊方式礙於空間所限，多半是橫向排隊。橫向式排隊若碰上客流量大，加上客人無法像直線式隊伍一樣輕易看見菜單，很容易堵塞通道，因此手搖飲料店設計時通常會擺放多份菜單，運用懸掛式螢幕、櫃台前板、牆面來輔助排隊的客人能夠盡快決定點單內容。

此外，明確的動線也能夠紓解隊伍，像是轉角的店面在做飲料店裝潢時，可將櫃台與取餐口分開，如此一來點完單的客人會自主移動到取餐口等待，如此一來點單排隊的客人與等候取餐的客人便不會擠成一團造成混亂。倘若店面並非轉角處，但空間充足的話，也能透過稍微將櫃台內縮的店面設計，或是改成有室內空間的店面，將排隊人流引到店內，達到相似的效果。

善加選擇設備

隨著科技進步，有許多設備能夠運用在飲料店裝潢，輔助飲料店更有效率的營運，是很實用的飲料店裝修技巧。例如空間所限，難以用店面設計紓解人潮時，可加入叫號系統讓客人看見「出單進度」，緩解排隊、等候客人們的焦躁情緒。而液晶螢幕顯示器能取代一般印刷在牆面的制式菜單，內容修改便利，可配合飲料店季節活動、新品推出做宣傳，無須額外改動原有菜單。未來甚至可選用彩色電子紙螢幕，沒有更換就不需耗電，比液晶螢幕環保省電。

此外，需要煮熱水，可用電磁爐、營業用開水機取代瓦斯爐，讓員工避免因為明火的炎熱而增加身體負擔。在飲料店裝潢時選用合適的設備，可增加效率，店面設計的形象也會比一般飲料店吸引人。

延伸閱讀：店面設計費用怎麼算？4大方法教你怎麼省

異國風情｜印度拉茶飲料店